सामग्री

• पनीर – 200 ग्राम (कसा या मैश किया हुआ)
• दूध – 1 कप
• चीनी – आधा कप (पीसी हुई बेहतर रहेगी)
• मिल्क पाउडर – 5 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• बादाम-पिस्ता कतरन – सजाने के लिए
• घी – 1 छोटा चम्मच (हाथ पर लगाने के लिए)

बनाने की विधि

1. पनीर पेड़ा बनाने की विधि (Step by Step)

   
   

   1. पनीर को तैयार करें: सबसे पहले पनीर को बारीक कद्दूकस या क्रश कर लें। ध्यान रखें कि पनीर जितना स्मूद होगा, आपके पेड़े उतने ही मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे।
   
   
   2. बेस तैयार करें: अब एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन लें। उसमें पनीर और दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ। इससे मिश्रण नीचे चिपकेगा नहीं और स्मूद बनेगा।
   
   
   3. चीनी मिलाएँ: जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें पिसी हुई चीनी डालें। चीनी डालने के बाद यह थोड़ा ढीला लगेगा, लेकिन 2–3 मिनट में फिर से गाढ़ा हो जाएगा।
   
   
   4. मिल्क पाउडर डालें: अब मिश्रण में मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ। धीरे-धीरे यह मिश्रण पैन की किनारियाँ छोड़ देगा और बिल्कुल लचीला (डो जैसा) हो जाएगा।
   
   
   5. सुगंध जोड़ें: गैस बंद करके इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ। अब इस मिश्रण को कुछ देर हल्का गुनगुना (लुकवॉर्म) होने दें।
   
   
   6. पेड़े बनाना शुरू करें: हाथ पर थोड़ा-सा घी लगाएँ और मिश्रण से नींबू जितने आकार के गोले बनाएँ। इन्हें हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें और ऊपर से बादाम-पिस्ता कतरन से सजाएँ।

   खास टिप्स

   • मिश्रण पतला लगे तो 2–3 मिनट और पकाएँ।
   • सूखा लगे तो 1–2 चम्मच दूध डालकर पकाएँ।
   • हाथ चिकना करने के लिए घी या मक्खन इस्तेमाल करें।
   • पहली बार बना रहे हैं तो कम मात्रा में बनाकर देखें।

   अलग-अलग स्वाद

   • केसर पेड़ा – 8–10 केसर के धागे दूध में भिगोकर डालें।
   • चॉकलेट पेड़ा – अंत में 1–2 चम्मच कोको पाउडर मिलाएँ।
   • गुलाब पेड़ा – ½ चम्मच गुलाब जल डालें।
   • नारियल पेड़ा – 2 चम्मच नारियल का बुरादा मिलाएँ।

   स्टोर और सर्विंग

   यह रेसिपी से लगभग 10–12 पेड़े बनते हैं। इन्हें फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 4–5 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। परोसने से पहले 10–15 मिनट बाहर निकाल लें।