भाखरी लड्डू – गणेश चतुर्थी का पारंपरिक प्रसाद

सामग्री

• गेहूं का आटा – 5 से 7 कप
• मिक्स ड्रायफ्रूट – ½ कप (बादाम, काजू, पिस्ता)
• इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• खसखस – 2 बड़े चम्मच
• गुड़ – 2 कप
• घी – 2 कप

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें

सबसे पहले गेहूं के आटे में घी डालकर अच्छी तरह मसल लें। फिर थोड़े-थोड़े पानी से टाइट आटा गूंथ लें और लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. भाखरी बनाकर सेकें

आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और बेलन से हल्की मोटी भाखरी बेलें। गरम तवे पर धीमी आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरी सेक लें। सभी भाखरियाँ ठंडी होने दें।

3. भाखरी का पाउडर बनाएं

ठंडी भाखरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मिक्सर/ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पाउडर बहुत बारीक न हो।

4. गुड़-घी का मिश्रण तैयार करें

एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएँ। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और झाग आने लगे तो गैस धीमी कर दें।

5. लड्डू का मिश्रण बनाएं

पिघले गुड़ में भाखरी का पाउडर डालें। फिर इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्रायफ्रूट डालकर अच्छे से मिलाएँ ताकि गुड़ पूरे मिश्रण में समान रूप से मिल जाए।

6. लड्डू बाँधें

जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो जाए तो हाथ पर थोड़ा घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। तैयार लड्डुओं को खसखस में रोल कर लें।

टिप्स

• लड्डू बाँधते समय मिश्रण बहुत गर्म न हो, वरना हाथ जल सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जायफल पाउडर भी मिला सकते हैं।
• ये लड्डू 8–10 दिन तक ताज़ा रहते हैं।

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