🥣 गुजराती स्टाइल दाल भात रेसिपी हिंदी में | Gujarati Dal Bhat Recipe

दाल भात बनाने की विधि (गुजराती स्टाइल)

गुजराती दाल भात एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जिसे खास तौर पर घर के खाने जैसा स्वाद पाने के लिए बनाया जाता है। नीचे इसे स्टेप बाय स्टेप विस्तार से समझाया गया है:

स्टेप 1: दाल तैयार करना

सबसे पहले 1 कप तूअर (अरहर) दाल को साफ पानी से धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दाल जल्दी और अच्छे से पकती है।

अब दाल को प्रेशर कुकर में डालें। उसमें 1 बारीक कटा टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और 2 कप पानी डालें। कुकर को ढक्कन से बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।

सीटी निकलने के बाद दाल को ठंडा होने दें और फिर अच्छी तरह मैश करें। इससे दाल स्मूद और क्रीमी बनती है।

अब एक कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। उसमें 1/2 चम्मच राई, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, कुछ करी पत्ते और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालें। जब तड़का चटकने लगे, तब इसे पकी हुई दाल में डालें।

अब दाल में स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच गुड़ डालें। गुड़ से दाल में हल्की मिठास आएगी, जो गुजराती स्वाद की खास पहचान है।

दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें ताकि मसाले अच्छी तरह से घुल जाएं।

अंत में दाल में थोड़ा नींबू रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इससे स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाते हैं।

स्टेप 2: भात (चावल) पकाना

अब 1 कप बासमती चावल को अच्छे से धो लें और 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में चावल के साथ 2 कप पानी और थोड़ा नमक डालें।

कुकर को बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और भाप निकलने दें। आपका भात तैयार है – एकदम खिला और सादा।

स्टेप 3: परोसने का तरीका

गरमागरम चावल को प्लेट में निकालें, उसके ऊपर दाल डालें और ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया छिड़कें। साथ में पापड़, अचार और छाछ रखें। यह परोसने का पारंपरिक गुजराती तरीका है जो स्वाद और संतुलन दोनों देता है।